我們今天要談的話題廚餘。廚餘，就是「phun」，早年農業社會一般會被拿去餵豬，其實現在也是啦，你去丟垃圾時，垃圾車也會把垃圾、堆肥和廚餘分類分得好好的。但現在有一種東西叫做「廚餘機」，可以幫助你在家裡先把這些廚餘處理過，再做其他的應用。
Ｑ：廚餘機有幾種類型？
Ａ：基本上分為4種類型，乾燥研磨型、生物分解、冷凍型和粉碎型。
Ｑ：不同型式的廚餘機優缺點是什麼？
Ａ：乾燥研磨型可以去除體積和臭味， 臭味是來自於水份，烘乾之後味道就會消除很多，體積也會縮小90％，大約2-6小時後，乾燥研磨後的廚餘就可以當作一般的垃圾丟棄；生物分解型的機器體積較大，處理的時間也比較長，需要24小時才能處理完畢。好處是處理過後的廚餘就可以當堆肥使用，但生物分解型在都會區比較難應用；冷凍型就是把廚餘冷凍起來，把味道鎖住而已，體積不會縮減；粉碎型就是俗稱的鐵胃，裝設在流理台下方，把廚餘綷碎，排到下水道。但因為飲食習慣和下道設計，鐵胃在台灣並不適合。
Ｑ：垃圾車就可以回收廚餘，為什麼還要使用廚餘機？
Ａ：最大的功能是減少追垃圾車的機會。一般廚餘需要每天清理，夏天更容易發生臭味。因為每天要配合垃圾車的時間處理廚餘。有了廚餘機，廚餘不會再有臭味，也可以和垃圾一起丟棄，可以兩、三天再倒一次垃圾，對於單身在外租房工作的人更方便。
Ｑ：廚餘機可以處理的食物殘渣有哪些？
Ａ：除了大支的大骨太硬，機器可能會切不斷或卡住外，基本上其他的食物殘渣都可以。如果廚餘真的非常油的話，把油瀝乾，或沖一下水再放進去。
Ｑ：廚餘機的噪音大嗎？
Ａ：乾燥研磨型大概只有42分貝，差不多是一般人正常談話的音量大小。
Ｑ：廚餘機要使用耗材嗎？
Ａ：冷凍型和粉碎型不需要耗材；生物分解型每次都需要加入分解酵素才能運作；乾燥研磨型主要的耗材是過濾臭味的濾棒和濾網，大概一年換一次。如果放在通風的地方，就不需要濾棒。
Ｑ：廚餘機一次可以處理多少廚餘？
Ａ：生物分解型一次處理約2公升、乾燥研磨型一次約2.5公升，但因為乾燥的關係，半小時候就可以再放廚餘進去，所以最多可以處理5公升。
Ｑ：處理完後的廚餘可以拿來做什麼？
Ａ：生物分解型的處理完就可以拿去當堆肥，而乾燥研磨型因為廚餘中會有鹽份，不利於植物，所以要再經過一次熟化的動作才能當堆肥使用。
Ｑ：廚餘機的耗電量如何？
Ａ：每次使用大約耗時4小時，大概是0.8度電，每次使用大概不到3元，和一般電腦桌機的耗電量差不多。
Ｑ：買廚餘機政府有補助嗎？
Ａ：目前雲林和南投購買廚餘機有補助。每天焚燒的垃圾裡有3成是廚餘，而廚餘的鹽份會被焚化爐造成影響，因此有些地方政府會鼓勵民眾購買廚餘機。
Ｑ：廚餘機未來還會有什麼改進的方向？
Ａ：未來每次處理的容量會變大，尤其疫情，在家煮飯的人變多，廚餘的量也變大，同時耗材也會愈來愈環保。也會考量把熟化過程簡化，讓處理完的廚餘可以直接當肥料。
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